Сезон самой вкусной (и самой некалорийной) ягоды сезона открыт. Сочный, сладкий арбуз хорош сам по себе, но у нас есть более интересные рецепты с его участием
Арбузно-йогуртовые экскимо
Ингредиенты:
- 3 чашки нарезанного кубиками арбуза без косточек;
- ½ чашки несладкого греческого йогурта;
- ¼ чашки сахарной пудры;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 6 деревянных палочек для эскимо.
Как приготовить: Соедините арбуз, йогурт, сахарную пудру и лимонный сок вместе, слегка взбейте все это в блендере. Разлейте в формы для эскимо, воткните палочки и отправьте в морозилку на 4 часа минимум, а в идеале, на ночь. После чего доставайте и угощайте подруг – им понравится!
Арбузный сорбет
Ингредиенты:
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан воды;
- 8 чашек арбуза без косточек;
- 2 столовых ложки лимонного сока.
Как приготовить: смешайте воду с сахаром в небольшом сотейнике, поставьте на огонь и доведите до кипения. Когда сахар полностью растворится, снимите с огня и отставьте в сторону. Измельчите арбуз в блендере, добавьте к полученной массе сахарный сироп и лимонный сок, перемешайте. Разлейте полученную массу в неглубокие тарелки, закройте пищевой пленкой и поместите в морозилку, пока не затвердеет. Перед подачей измельчите сорбет в блендере, разложите в креманки или бокалы, украсьте листиками свежей мяты.
Пряный салат из арбуза и мяты
Ингредиенты:
- половина арбуза без косточек;
- половина сладкой зеленой дыни;
- половина медовой дыни;
- 2 столовые ложки меда;
- 3 столовых ложки мелко нарубленных листиков мяты.
Как приготовить: С помощью ложки для мороженого вырежьте шарики из арбуза и двух видов дынь, предварительно очистив их от семечек. Переложите дынно-арбузные шарики в большую миску, полейте медом и перемешайте. Посыпьте сверху рубленной мятой, перемешайте еще раз. Перед подачей на стол - охладите.
Арбузный торт без выпечки
Ингредиенты:
- один целый арбуз небольшого размера;
- 580 грамм жирных сливок для взбивания;
- 50 грамм сахара;
- 1 чайная ложка ванильного сахара;
- листики мяты для украшения.
Как приготовить: С помощью большого острого ножа отрежьте верх и низ арбуза, чтобы он стал плоским и устойчивым. Переверните арбуз вертикально и срежьте всю кожуру так, чтобы осталась только спелая, красная мякоть. Срезайте стороны до тех пор, пока не придадите ему округлую форму торта (низ и верх остается плоским). Вылейте сливки в миску и хорошо взбейте миксером – они должны загустеть. Добавьте обычный и ванильный сахар, перемешайте и взбивайте еще минут пять, пока масса не станет пастообразной.
Охлажденный арбуз переместите на подставку для торта и слегка промокните его поверхность бумажными полотенцами, чтобы убрать излишнюю влагу. С помощью плоской лопатки нанесите сливочную массу на «торт» со всех сторон и сверху. Затем, ложкой для мороженого, вырежьте шарики из верхушки и низа арбуза, которые Вы отрезали ранее. Промокните их салфеткой, добавьте пару листиков свежей мяты, присыпьте сахарной пудрой. Готово!
П.С. Храните торт в холодильнике.
Арбузная Маргарита
Летняя, освежающая версия любимого коктейля.
Ингредиенты:
- ½ арбуза без косточек, нарезанного кубиками;
- ½ стакана текилы
- ¼ стакана апельсинового ликера.
Дополнительно:
- 2 шота текилы;
- 1 шот апельсинового ликера;
- сок одного лайма.
Для подачи:
- морская соль крупного помола%
- дольки лайма.
Как приготовить: Поместите нарезанный ломтиками арбуз в контейнер, полейте его апельсиновым сиропом и текилой, закройте крышкой и отправьте в морозилку на ночь. Затем пересыпьте содержимое в чашу блендера, добавьте остальные ингредиенты и измельчите. Если масса получается слишком густой, добавьте еще немного алкоголя, пока не получите желаемой консистенции. Возьмите бокалы, натрите их ободки соком лайма и обмакните в соль, насыпанную в тарелку тонким слоем. Разлейте маргариту по бокалам, украсьте дольками лайма и сразу же подавайте.
Арбузная брускетта с фетой и бальзамиком
Ингредиенты:
- 2 ½ чашки нарезанного дольками арбуза без косточек;
- 1 чашка бальзамического уксуса;
- 2 столовые ложки меда;
- 1 чашка сыра фета (покрошите на кусочки);
- ¼ чашки нежирной рикотты;
- 3 столовые ложки мелко нарубленного базилика;
- 2 столовые ложки мелко нарезанного синего лука;
- 1 багет, нарезанный ломтиками в 1,5 см толщиной;
- молотый черный перец.
Как приготовить: Выложите ломтики багета на застеленный пергаментом противень, подсушите в духовке минут 10. В небольшом сотейнике смешайте бальзамический уксус, мед и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно перемешивая, затем убавьте огонь до минимума и продолжайте «томить». Через 15-20 минут смесь должна загустеть и уменьшиться в объеме – это верный знак того, что ее пора снимать с плиты. Смешайте фету с рикоттой, взбейте в блендере до однородной массы. На подсушенный хлеб выложите сыр, а сверху – мелко нарезанный арбуз. Посыпьте черным перцем, нарезанным луком и базиликом, полейте бальзамическим соусом. Подавайте без промедления.