Летом совсем не хочется основательной, сытной и калорийной еды. Так что идеальные блюда для жары – легкие, сочные и освежающие. Но что делать, когда холодный борщ, окрошка, зеленый салат, лимонад и мороженое уже надоели? Приготовить что-то новенькое и непривычное!
Как бы мы ни ценили традиционную окрошку и другие холодные летние блюда, рано или поздно они надоедают. Ну нельзя же даже самое любимое есть каждый день! Предлагаем найти альтернативу привычной еде, и взять себе на вооружение интересные новые рецепты.
Освежающая огуречная вода
Что нужно?
- 2 литра воды;
- 2 свежих огурца;
- 2 лимона;
- пучок свежей мяты.
Как готовить?
Помойте и, если хотите, очистите огурцы от кожуры и порежьте их тонкими кружками. То же самое проделайте с лимонами, освободите их от семян. Измельчите мяту. Залейте фруктово-овощную смесь водой, хорошо перемешайте и поместите в холодильник настаиваться – на несколько часов или на ночь. Подавайте со льдом. Потрясающий напиток – бодрит, освежает и отлично утоляет жажду, поскольку не содержит сахара.
Разноцветный летний салат
Что нужно?
- 1 большой желтый перец;
- 1 большой красный перец;
- 1 большой оранжевый перец;
- 10 редисов;
- 10 помидоров черри;
- 5 молодых морковок;
- сок 1 апельсина;
- сок ½ лимона;
- 2 ст. ложки винного уксуса;
- 1/4 чашки оливкового масла;
- соль, свежемолотый черный перец.
Как готовить?
Главный секрет – нарезать все овощи (кроме черри) тончайшими полупрозрачными слайсами – чтобы они дали сок. Черри нарежьте на четвертинки. Сделайте соус из сока апельсина и лимона, уксуса и масла. Заправьте салат, все перемешайте, посолите и поперчите. Но если хотите, можно выкладывать слои салата последовательно – получится разноцветный «светофор».
Пикантный ягодный салат
Что нужно?
- 200 г свежей малины;
- 200 г свежей клубники;
- 4 черенка сельдерея;
- пучок листового салата;
- горсть орехов (грецких или пекан);
- 200 г адыгейского сыра;
- бальзамический уксус;
- оливковое масло;
- соль, перец.
Как готовить?
Порежьте черенки сельдерея кубиками, ягоды клубники – на половинки или четвертинки. Порвите листья салата, адыгейский сыр измельчите в крошку. Перемешайте все ингредиенты, добавьте соус из масла и бальзамико, посолите и поперчите. В конце аккуратно добавьте нежные ягодки малины – чтобы не повредить.
Холодный суп-пюре из авокадо
Что нужно?
- 1 авокадо;
- ½ болгарского перца (зеленого или желтого);
- 3 маленьких огурца;
- 1/4 луковицы;
- 1 зубчик чеснока;
- укроп;
- соль;
- 3/4 стакана воды;
- несколько черри для украшения.
Как готовить?
Все ингредиенты измельчите в блендере, посолите, перемешайте. Перед подачей несколько часов охладите в холодильнике. Эффектно подавать этот суп в больших бокалах, украсить листиками зелени и пластинками черри.
Испанский суп гаспачо
Что нужно?
- 5 крупных помидоров;
- 2 сладких перца (красный и желтый);
- 1 небольшой огурец;
- 2 зубчика чеснока;
- соль;
- 1 чайная ложка сладкой паприки;
- 1 ст. ложка бальзамического уксуса;
- 2 ст. ложки оливкового масла.
Как готовить?
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите на противень помидоры и очищенные от семян перцы, нарезанные половинками. Сбрызните их оливковым маслом, слегка присолите и отправьте в духовку на 40 минут. В это время измельчите в кухонном комбайне или блендере чеснок вместе со специями, бальзамико и маслом. Когда овощи будут готовы, добавьте их к чесночному соусу, измельчите и перемешайте. Можно добавить немного воды – около 100 мл и отправить охлаждаться в холодильник. Перед подачей украсьте измельченными огурчиками, черенками сельдерея и листиками зелени.
Болгарский суп таратор
Что нужно?
- ½ литра кефира;
- 2 огурца;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 10 измельченных грецких орехов;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 1 пучок укропа;
- 1 ч. ложка уксуса;
- перец, соль.
Как готовить?
Измельчите чеснок и положите его в кефир, туда же добавьте масло и уксус, перемешайте. Добавьте мелко порезанные огурцы и поставьте охлаждаться. Перед подачей украсьте укропом и орехами.
Огуречно-мятный сорбет
Что нужно?
- 150 сахара;
- ¾ стакана воды;
- горсть свежей мяты;
- 300 г порезанных огурцов.
Как готовить?
Приготовьте мятный сироп: поместите воду, сахар и мяту в кастрюлю и нагревайте на огне, пока сахар не растворится. До кипения не доводите! Остудите.
Очистите огурцы от кожицы и измельчите блендером в пюре. Добавьте туда же охлажденный мятный сироп и вымешивайте до однородной шелковистой консистенции.
Когда смесь будет готова, ее можно разлить по формочкам для эскимо – тогда у вас получится однородный фруктовый лед. Если же вы хотите добиться мягкой консистенции сорбета, смесь надо будет охладить во вместительной форме и каждый час перемешивать – чтобы разбить ледяные кристаллы. Перед подачей (как минимум часов через 5-7) выложите в форму шариками и дайте пять минут постоять в тепле, чтобы сорбет размягчился. Украсьте листиками мяты.