Семь лет подряд я набивала руку выпекая классические куличи по бабушкиному рецепту, но только в прошлом году позволила себе поэкспериментировать.
Понадобится:
дрожжи живые - 100 граммов
молоко - 200 граммов
йогурт натуральный 2,5 % - 700 граммов
мука - 1300 граммов
куркума - 3 столовые ложки
яичные желтки (комнатной температуры) - 10 штук
сахар - 400 граммов
масло сливочное (размягченное) - 200 граммов
изюм и курага - 200 граммов
коньяк - 50 граммов
Приготовление:
Сделай опару:
Раскроши дрожжи в глубокую тарелку, залей теплым молоком, добавь ложку муки и ложку сахара и поставь в теплое место примерно на час.
Желтки смешай с сахаром и перемешай. Добавь опару (вспенившиеся дрожжи), и постепенно добавляя йогурт и просеянную муку замеси тесто.
Добавь мягкое сливочное масло.
Куркуму раствори в небольшом количестве кипятка и добавь к тесту. Замешай однородное тесто.
Вымешивай примерно 20-30 минут, но тесто должно остаться немного липким, не забитым. Вполне можно использовать кухонный комбайн с насадкой крюк.
Положи тесто в большую емкость и поставь в теплое место на 2-3 часа. Тесто должно увеличится в размере вдвое.
Изюм и курагу помой и залей коньком.
Когда тесто увеличится в два раза, обомни его, добавь сухофрукты, аккуратно перемешай и переложи в формы для запекания, наполняя формы на половину.
Поставь в теплое место еще минут на 40.
Разогрей духовку до 180 градусов и запекай паски 30-40 минут в зависимости от размера.
Если готовить первый раз, присоединяйся к нашему марафону: подробности тут: sifood.com.ua
Автор кулинарного блога Sifood, Сильвия Бронецкая