Террин с лососем и креветкой
Ингредиенты:
- филе сёмги (свежее) 200-225 г
- копчёное филе сёмги
- 2 веточки петрушка, укроп
- майонез 4 ст.л.
- сливки 4 ст.л.
- лимонный сок 1 ст.л.
- вареные мелкие креветки 50 г
- желатин 6 г
- растительное масло
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Свежее филе сёмги посолить, плотно завернуть в фольгу, смазанную раст. маслом и убрать в духовку разогретую до 170 градусов на 15 минут. Затем достать, осторожно снять фольгу, сохранить выделившийся из рыбы сок , а сёмгу оставить остывать. Желатин замочить на 10 минут в холодной воде. Мелко нарезать зелень. Смешать сливки с майонезом, лимонным соком, и оставшимся соком из рыбы. Остывшую сёмгу очень мелко нарезать. Добавить её в сливочную массу вместе с зеленью и креветками, посолить, поперчить. Желатин растворить на медленном огне в 100 мл воды (не кипятить), остудить, затем добавить его к рыбно-сливочной массе. Формы выложить изнутри пищевой плёнкой, положить на дно каждой формы ломтик копчёного филе, заполнить приготовленной массой, поверхность тоже покрыть плёнкой и убрать в холодильник до застывания. При подаче перевернуть формы и аккуратно выложить террин на блюдо.
Рекомендации по правильному питанию: майонеза можно заменить на йогурт.
Фетучини с креветкой и филе гольца под соусом биск
Ингредиенты (на 4 порции):
- фетучини 300 г
- креветка 300 г
- голец 400 г
- вино белое сухое 150 г
- кокосовое молоко 100 г
- морковь 100 г
- томаты пелати 150 г
- лук 100 г
- чеснок 2 зубочка
- лимон 1 шт.
- болгарский перец (красный ) 1 шт.
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Биск : Панцери креветок и все овощи припустить на сливочном масле , затем добавить вино ,кокосовое молоко и сок одного лимона .Готовить 5 мин , после перебить блендером и процедить через сито .
Фетучини отварить до состояния альденто
Креветки и голец обжарить на сл масле.
Салат с креветками и авокадо
Ингредиенты (на 4 порции):
- авокадо 2 шт
- креветка 300 г
- мангольд 50 г
- руккола 50 г
- томаты Черри 200 г
- сыр дор Блю 150 г
- кунжут 1 ст. л.
Соус для салата :
- винный уксус 1 ст. л.
- сок 1 лимона
- мед 1 ст. л.
- соевый соус 1 ст. л.
- оливковое масло 30 мл
- перец молотый, соль по вкусу
Речная форель, фаршированная тигровой креветкой и шпинатом
Ингредиенты:
- Форель 1 шт (300 - 350 г)
- креветка 100 г
- шпинат 30 г
- сливки 100 г
- соль, перец по вкусу
- сливочное масло 20 г
- сок половинки лимона
Приготовление:
Форель потрошим, солим, перчим и поливаем соком лимона. Затем припускаем шпинат на сливочном масле и выливаем сливки. После чего начиняем рыбу креветками и шпинатом. Ставим рыбу в разогретую духовку 170 градусов на 20 мин.
Креветки в беконе и тесте катаифи с соусом песто
- 15-20 тигровых креветок
- бекон 100-150 г
- соль, перец по вкусу
- лимонный сок
- 150-200 г теста «катаифи»
- масло для фритюра
Приготовление:
Очищаем креветки до кончика хвостика (шейки), обматываем в бекон, затем в тесто. Бросаем в разогретый фритюр и готовим до золотистого цвета.
Соус песто: базилик 50 г, кедровый орех 30 г, пармезан 70 г, чеснок 2 зубка, половина сока лимона, оливковое масло 70 г. Все перебить в блендере.