Существует множество вариантов этого супа. Его готовят с использованием сливок или молока, добавляют бекон или мясо, различные виды сыров и даже макароны. Когда хочется настоящей домашней еды, один из самых подходящих вариантов – это классический суп из белых грибов с вермишелью. Многие хозяйки умеют его готовить. Варится он из сушеных, свежих, замороженных, и даже консервированных грибов. На приготовление супа с макаронами из белых сушеных грибов потребуется около двух часов, не считая времени их вымачивания.
Для приготовления 3-х литровой кастрюли понадобится:
50 граммов белых сушеных грибов,
4 шт картофеля,
1 шт репчатого лука,
1 шт моркови,
1 ст. ложка макарон,
2 ст. ложки подсолнечного масла,
2 лавровых листа,
соль – по вкусу,
перец душистый и черный – по вкусу,
петрушка – по вкусу.
Как приготовить:
-
Грибы тщательно промыть под прохладной проточной водой, на случай если остался песок или частички земли. Замочить их в горячей воде на три часа или оставить на ночь, тогда суп получится гораздо светлее.
-
Затем промыть их еще раз в холодной воде. Поставить кастрюлю с водой на плиту и дать ей закипеть, после чего посолить и добавить вымоченные грибы.
-
Варят грибы на медленном огне в течение часа, периодически снимая образующуюся пену шумовкой.
-
За это время почистить картофель, морковь, лук и порезать мелкими кубиками.
-
Поставить сковороду на плиту подогреваться.
-
Налить в нее растительное масло.
-
В разогретое масло добавить порезанный репчатый лук и пассеровать четыре минуты до золотистого цвета.
-
К луку высыпать морковь и пассировать в течение пяти минут.
-
Готовые пассерованные овощи добавить к грибам и варить десять минут.
-
Затем присоединить к овощам порезанный картофель. Готовить еще десять минут.
-
После чего высыпать макароны и оставить суп на горячей плите на шесть минут.
-
За несколько минут до готовности добавить приправы: лавровый лист, душистый и черный перец.
-
Убрать кастрюлю с огня.
-
Такой суп достаточно ароматный и напоминает запах леса.
-
Разлить грибной суп с макаронами по тарелкам, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.