Какое же детство без мороженого? Однако мой ребенок до поры до времени не знал, что такое классическое мороженое. А все – благодаря бананам. Замороженные бананы являются идеальным ингредиентом для полезного мороженого. Не нужны ни сахар, ни яйца. Спелый банан придает сладость и создает идеальную кремовую текстуру. Поместите замороженные кусочки в блендер, добавьте коровье или ореховое молоко и взбейте – готово! Два шарика классического мороженного в среднем содержат около 28 гр (7 ч. л.) сахара, в то время как натуральное банановое содержит около 15 гр, а также фолаты (соли фолиевой кислоты), витамины А, C и B6, калий и магний. Арматизатор? Ягоды, какао, орехи, кокосовая паста, ваниль – просто выберите свой вкус. Таким образом, дети получат клетчатку и витамины, но без ударной дозы сахара и консервантов. А любимое малышами мороженое на палочке можно приготовить из взбитых ягод, натурального йогурта, авокадо или кокосовых сливок. Смешайте ингредиенты, разлейте по силиконовым формочкам и поместите в морозилку на несколько часов. Такой десерт удобно иметь под рукой на случай прихода гостей, как маленьких, так и взрослых.
Беспроигрышные варианты для детей – это макароны и пицца. Сделать их питательнее можно, добавив овощи, зелень, орехи, которыми порой нелегко накормить детей. Любимые дочкой макароны с соусом песто содержат базилик, кедровые орехи, пармезан, лимонный сок и небольшое количество чеснока. Вряд ли эти продукты она согласилась бы съесть по отдельности. Пиццу я часто делаю вегетарианской, но щедрый слой моцареллы заставляет ее по-новому взглянуть на цуккини и болгарский перец. А универсальный песто из вяленых томатов можно использовать как для пиццы, так и для пасты (или в качестве идеального дополнения к тостам).
Еще один прекрасный способ накормить ребенка фруктами, овощами и даже зеленью – заменить молочные коктейли на смузи. Петрушка, шпинат, огурцы, сезонные ягоды и фрукты – поместите их в блендер, добавьте молоко или натуральный йогурт, ваниль или корицу, сухофрукты или кокосовый сахар и взбейте. Для детей, не признающих кашу, это отличный способ познакомиться с овсянкой, которая в сочетании с бананом, молоком, ванилью или натуральным какао заиграет новыми красками. Для холодного варианта подойдут замороженные ягоды.
Здоровый рацион попадает под угрозу, когда речь идет о перекусах, особенно во время путешествий и прогулок. Подчас возникает соблазн предложить уставшему ребенку не самые полезные продукты: конфеты, хлеб, а порой и чипсы. Но если чипсы сделаны не из крахмалистой картошки, сдобренной консервантами, а, например, запеченной моркови, ваша совесть чиста! Приготовление занимает 15 минут, а состав включает витамины А и К, биотин и антиоксиданты. Перемешайте тонко нарезанные овощи с кокосовым маслом, солью или корицей, выложите на пергамент и отправьте в духовку (200-220 градусов) на 10 минут до румяной корочки. Для домашних перекусов я также использую запеченные яблоки, персики, груши с корицей или палочки батата со специями.
Блинчики, оладушки и кексы можно сделать более полезными, используя цельнозерновую муку, овсяные хлопья, запеченные фрукты и овощи. Например, сахар в оладьях можно заменить на пюре из батата. А в маффинах, используйте авокадо, содержащий около 20 витаминов, минералов и правильные жиры, вместо сливочного масла. Поскольку любым булочкам, дочь предпочитает сырники, мне пришлось немало поэкспериментировать с ингредиентами, чтобы найти баланс вкуса и пользы. Используйте фермерские яйца и творог, замените рафинированную муку, например, на кокосовую, c высоким содержанием клетчатки и низким гликемическим индексом. Белый сахар можно заменить на кокосовый или использовать изюм с ванилью для сладости и аромата. А взбитые ягоды с ложкой меда и йогурта станут идеальным соусом для десерта. Для обжаривания – сырников, блинчиков, оладий – прекрасно подойдет кокосовое масло первого отжима или топленое масло (масло Гхи), которое придает блюдам особый сливочный аромат