Одним из способов создать себе и своим домочадцам праздничное настроение зимними вечерами — собраться за совместным выпеканием новогоднего печенья. Сахарные, имбирные, песочные и пряничные, они станут отличным дополнением десертной программы застолья
Сахарное печенье
Всеми любимый классический рецепт новогоднего печенья невероятно прост в приготовлении и позволяет себя украшать на любой манер.
Ингредиенты:
Печенье:
- 250 мл сливочного масла;
- 250 г сахарной пудры;
- 1 яйцо;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- 1 чайная ложка миндального экстракта;
- 625 г муки;
- 1 чайная ложка соли;
Глазурь:
- 6 столовых ложек мягкого сливочного масла;
- 750 г сахарной пудры;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- 3 столовые ложки молока;
- пищевой краситель - по вкусу;
- украшение - по вкусу.
Приготовление:
Взбить размягченное масло и сахарную пудру до пышности. Вмешать яйцо и экстракты. В отдельной миске смешать муку и соль, постепенно добавить в сахарно-яичную смесь, постоянно взбивая. Поставить в холодильник на 1-2 часа.
Разогреть духовку до 190°С. Раскатать тесто толщиной 4 мм по посыпанной мукой поверхности. Вырезать печенье с помощью формочек, выложить на смазанный маслом противень и выпекать 7-9 минут до слегка коричневатого оттенка. Остудить перед нанесением глазури.
Глазурь приготовить, взбив масло, сахарную пудру, ваниль и молоко. При желании можно разделить глазурь на пиалы и добавить пищевые красители для создания разных цветов. Нанести глазурь и украсить по желанию.
Шотландские мини
Песочное печенье особенно хорошо идет с зимними горячительными напитками. А когда оно раскрашено в новогодние цвета, становится отличным аксессуаром праздничного стола.
Ингредиенты:
- 300 г муки;
- 3 столовые ложки сахара;
- 125 г сливочного масла;
- 1 столовая ложка цветного сахара.
Приготовление:
Разогреть духовку до 170°С. Смешать в блендере муку и сахар на режиме «пульс». Добавить масло и взбить до однородности на том же режиме «пульс». Переложить тесто в отдельную миску и аккуратно вмешать цветной сахар руками до создания шарика.
Выложить тесто на посыпанную мукой пергаментную бумагу, раскатать в квадрат и остудить в холодильнике в течение 15 минут.
Выложить тесто в форме квадратов радиусом 1 см на противень, не смазывая маслом. Выпекать 18-20 минут, остудить, повторить со следующей партией. Такое печенье можно хранить при комнатной температуре в течение 5-7 дней.
Песочное печенье с клюквой и белым шоколадом
Какие новогодние праздники без сладостей с клюквой — традиционно зимней ягодой? А уж клюква в сочетании с белым шоколадом — лакомство, которое можно превратить в изысканный подарок под елку.
Ингредиенты:
- 80 г размягченного масла;
- 125 г коричневого сахара;
- 80 г сахара;
- 1 крупное яйцо;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- 375 г муки;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 1/2 чайной ложки соды;
- 200 г сушеной клюквы;
- 125 г белого шоколада.
Приготовление:
Взбить масло и сахар до образования крошки. Вмешать яйцо и ванильный экстракт. В соседней миске смешать муку, соль и соду, добавить к масляной смеси. В последнюю очередь вмешать клюкву и белый шоколад мелкими ломтиками.
Разогреть духовку до 190°С. Выложить тесто маленькими горстками на пергаментную бумагу, смазанную маслом. Выпекать 8-10 минут.
Остудить на сетке.
Имбирные чипсы
Еще один простой рецепт новогоднего печенья — знаменитые имбирные человечки. Вырезать их очень весело всей семьей — даже самым маленьким ее членам найдется занятие по душе.
Ингредиенты:
- 125 г сахара;
- 125 г мелассы или патоки;
- 1 яйцо;
- 550 г муки;
- 1,5 чайной ложки корицы;
- 1 чайная ложки имбиря;
- 1 чайная ложка гвоздики;
- половина чайной ложки соли;
- половина чайной ложки соды;
- половина чайной ложки мускатного ореха;
- 1 чайная ложки пекарского порошка.
Приготовление:
Смешать сахар с яйцом и мелассой до однородной пышной массы. В отдельной миске смешать сухие ингредиенты и, продолжая помешивать миксером, добавить к сахарно-яичной массе. Тесто получится мягким. Прикрыть пленкой и поставить в холодильник на час.
На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто толщиной 4 мм. Вырезать печенья и выложить на смазанный маслом противень. Выпекать при температуре 180°С в течение 8-10 минут.
Остудить на сетке.
Лебкухен
В переводе с немецкого лебкухен означает «пряник». Любимое рождественское лакомство жителей Германии было изобретено в Нюрнберге аж в XIV веке и с тех пор без него не обходится ни один новогодний стол.
Ингредиенты:
- 200 г муки;
- половина чайной ложки пекарского порошка;
- щепотка соли;
- половина чайной ложки корицы;
- половина чайной ложки имбиря;
- половина чайной ложки мускатного ореха;
- щепотка гвоздики;
- 80 г поджаренного очищенного миндаля;
- 80 г поджаренного очищенного фундука;
- 150 г цукатов (апельсин и лимон);
- 4 мелко порезанных финика без косточек;
- 85 г мелко покрошенной миндальной пасты;
- 80 г абрикосового джема;
- 3 больших яйца;
- 200 г коричневого сахара;
- 125 г и 3 столовые ложки сахарной пудры;
- 2 столовые ложки молока.
Приготовление:
Смешать муку, пекарский порошок и специи. В кухонном комбайне перемолоть миндаль и фундук, добавить цукаты и финики, а потом миндальную пасту и перемолоть до однородной массы на режиме «пульс». Добавить джем, после чего вмешать яйца и сахар. Последней вмешать муку со специями. Сформировать тесто, положить в герметичную емкость и поставить в холодильник на ночь.
Разогреть духовку до 170°С. Выложить тесто круглыми лепешками на пергаментную бумагу на расстоянии 7 см друг от друга. На каждое печенье выложить по три миндаля. Выпекать 14 минут до светло-коричневого цвета.
Остудить на сетке.
Взбить сахарную пудру и молоко и обмазать охлажденные печенья.