Достаточно не просто быть мамой. Еще сложнее быть работающей мамой. И даже если у вас есть няня и домработница, они все-равно приходят и уходят, а семья, домашние хлопоты, ураган-ребенок, разбрасывающий игрушки с такой молниеносной скоростью и завидным постоянством, что иногда поднимаешь глаза, а на часах уже за полночь и о готовке еды, казалось бы, можно забыть.
Но, на самом деле все не так уж ужасно, как кажется. За несколько лет трудоголизма и год рабочего материнства, я выработала несколько рецептов, ну что уж несколько, с десяток так точно, которые можно приготовить быстро, но при этом они будут вкусными, сытными и не однообразными, а также рецепты так называемые one pan meal или на простом языке – блюдо одной кастрюли.
Я не буду играть сейчас роль Колумба и открывать вам Америку, вы все и без меня прекрасно знаете, женщины удивительны, они все умеют, чувствуют интуитивно и всегда идут в нужном направлении. Я буду просто освежать вашу память вкусными и полезными блюдами для всей семьи, включая ребенка одного года.
Мои вечера очень насыщенны и более-менее свободной я становлюсь к 22:30. Стоять еще около часа возле плиты у меня нет ни желания, ни возможности, так как ребенок уже спит и грохотом его разбудить не хотелось бы.
Начнем с самого главного – продуктов. У меня всегда есть стандартный набор, который я каждую неделю покупаю в магазине на семейной закупке, когда мы всей семьей едем в большой супермаркет, и у нас получается часа два развлечений для ребенка в виде катания в тележке, игр с игрушками в детском отделе и минут 15 на все закупки))
Итак, дома всегда есть:
- картофель;
- морковь;
- брокколи;
- цветная капуста;
- шампиньоны;
- лук;
- чеснок;
- гречка;
- рис;
- макароны из твердых сортов пшеницы (чаще всего несколько видов);
- томатная паста или тертые томаты;
- томаты в собственном соку;
- фасоль в томатном соусе;
- кукуруза (консервированная);
- горошек (консервированный);
- тунец в собственном соку;
- стручковая фасоль (замороженная);
- горошек (замороженный);
- кукуруза (замороженная);
- брокколи (замороженная);
- цветная капуста (замороженная);
- зелень: укроп, петрушка, кинза, базилик (бережно замороженные с лета в отдельных судочках);
- фарш куриный (400 гр. замороженный);
- фарш телячий (400 гр. замороженный);
- свиной гуляш (500 гр. замороженный);
- куриное филе (замороженное поштучно);
- сыр твердый;
- моцарелла;
- яйца;
- чиабатта;
- сливочное масло;
- оливковое масло;
- бальзамический уксус;
- сухие прованские травы;
- соус Цезарь (покупаю Kuhne);
- специи: куркума, паприка, корица, соль (морская, гималайская розовая и гавайская черная).
Вроде ничего не забыла.
Идеально, когда у меня после покупок есть хотя бы часа полтора, чтобы распаковать все покупки, все распределить и даже сделать заготовки такие как нафаршировать перцы и упаковать в морозилку по 4 шт., приготовить тефтели для обеда дочери из индейки с луком и шпинатом (для заморозки тефтелек я использую одноразовые стаканчики, удобно утром достать их, и пока мы завтракаем и собираемся она успевает разморозится. Я ставлю ее в мультиварку вместе с овощами, и через 15 мин. у ребенка готов обед).
1. Самый простой из моих рецептов – это суп. Его я готовлю где-то минут 7. Чаще всего стараюсь сделать сразу, придя домой, но в основном ночью.
Берем кастрюлю, кладем в нее помытую куриную грудку, заливаем холодной водой, добавляем 200 гр замороженной овощной смеси (можно сезонной: кабачки, брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, морковь и зелень), добавляю 3-4 нарезанные кубиками картофелины, одну морковь. Ставим на слабый огонь, добавляем 3 ложки оливкового масла, немного соли и прованских трав (мы не злоупотребляем солью, так как нашу еду кушает годовалая дочь), прикрываем крышкой и уходим заниматься своими делами на минут 20-25. Потом добавляем укроп или любую зелень, выключаем и накрываем полностью крышкой. Оставляйте на плите на всю ночь, утром спрячьте в холодильник. А вечером, придя с работы, нарежьте чиабатту, взбрызните ее оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посолите и на 10 минут в духовку на режим гриль. И пока ваш суп разогревается, хрустящие гренки готовятся и идеально дополнят суп. Согласитесь, горячего и жидкого все-равно хочется и такой витаминный суп будет всегда кстати. На небольшую семью кастрюли хватит минимум на два дня, и именно столько у вас не будет болеть голова по поводу чего же такого приготовить))
2. У этого супа есть много интерпретаций, иногда вместо замороженных овощей, я кладу просто морковь, картофель и мелконарезанный лук, а в самом конце зелень и спагетти. И получается отличный куриный бульон с лапшой)) Вот вам и второй рецепт.
3. Недавно в супермаркете я обнаружила куриные бедра без косточек. Это оказалось очень удобно. Купив упаковку, я нарезала шампиньоны и лук, положила это все в бедрышко и завернула его же краями, положила в стеклянную форму, полила оливковым маслом, немного соли и травы сверху. И в холодную духовку на 180 градусов. Пока духовка с бедрышками нагревалась, я помыла картофель, порезала его ломтиками со шкуркой, выложила на противень пергамент, брызнула масла, выложила картофель, немного соли и отправила в духовку. Через 25 минут я вернулась и выключила духовку. Когда духовка остыла мы садились ужинать. Картофель с хрустящей корочкой и сочная курочка – идеально, сытно и достаточно полезно.
4. Еще я иногда пока готовится ужин, сразу готовлю заготовку на завтра. Например, запекаю в оливковом масле и бальзамическом уксусе куриную грудку, она может до утра простоять в духовке готовая, утром я ее прячу в холодильник. Вечером из холодильника я достаю куриную грудку, готовый микс салата, отвариваю яйца, режу на дольки пару помидор, и достаю припрятанные чесночные гренки, которые делала пока готовилось что-то в духовке. Все это в салатницу, перемешиваю, заливаю готовым соусом «Цезарь» и сверху гренки. Сытный классический салат «Цезарь» (без бекона и пармезана) получается отличным ужином.
Да, кстати, я указывала в своем списке покупок вино. Вино вы достаете из холодильника, когда заходите на кухню. Это обязательно. Достаете самый красивый бокал, наливаете туда 150 мл. Немного пригубите. Почувствуйте аромат. Вот теперь можно начинать готовить))
Приятного аппетита и ждите новых рецептов и лайфхаков как сэкономить время))
До встречи!
Ваши Маша и Саша))