Прогрессивные повара, кулинарные мастер-классы, винные дегустации, разноцветная спаржа и еще десять причин отправиться на городской рынок в Лиссабоне, Роттердаме, Берлине, Мадриде или во Флоренции
Markthal, Роттердам
Открытый в октябре 2014 года городской маркет Роттердама мгновенно стал одним из самых узнаваемых и обсуждаемых зданий города. Построенный голландским архитектурным бюро MVRDV огромный футуристический небоскреб будто изогнут рукой гиганта. За причудливую форму местные жители окрестили его «хомутом», что, впрочем, репутации места нисколько не повредило. Сегодня под ярко разукрашенными сводами циклопической арки уместились ряды с продуктами со всего света и бары-киоски лучших шеф-поваров Нидерландов.
В Markthal можно попробовать спайс-роллы из Суринама, устрицы Северного моря, иберийский хамон и домашние йогурты от голландских фермеров. Для поклонников сыров здесь раздолье — на главном рынке Роттардама найдутся и знаменитый гауда, и необычный сыр морбье с прослойкой золы. Обязательно зайдите в местный juice bar, где к смузи добавляют семена льна, чиа и ягоды годжи, а еще угощают шотами сока ростков пшеницы.
Timeout Market, Лиссабон
Долгое время лиссабонский район Cais do Sodre ассоциировался с одноименным паромным терминалом и железнодорожным вокзалом, откуда курсировали поезда к курортным местечкам на атлантическом взморье. Однако за предыдущие несколько лет городское захолустье чудесным образом преобразилось, и не в последнюю очередь благодаря обновленному Mercado da Ribeira. В 2010 году власти португальской столицы объявили тендер на реновацию старинного здания рынка, который выиграл проект журнала TimeOut. Реконструкция постройки XIX века заняла почти четыре года, и в 2014 году TimeOut Market принял первых посетителей.
Сегодня под его крышей работают команды 35 лучших ресторанов Лиссабона, включая знаменитый Bica do Sapato. Обязательно попробуйте треску с нутом и разноцветной спаржей, севиче из рыбы утреннего улова и знаменитые белемские пирожные. А в качестве дижестива — национальную вишневую настойку жинжинью, бутылочку которой можно увезти с собой на родину в качестве сувенира.
Berlin Village Market, Берлин
Фермерский рынок в центре немецкой столицы придумали идеологи барной культуры Берлина Дэнни Фабер (Danny Faber) и Андреас Зекник (Andreas Söcknick), за плечами у которых не один десяток вечеринок в самых нестандартных местах города. В своем новом проекте Village Market они решили объединить гастрономический фестиваль в стиле slow food, дизайнерский рынок и площадку для музыкально-театральных перформансов. Теперь жители и гости района Фридрихстайн дегустируют немецкое вино и пробуют бургеры с киноа под треки лучших диджеев клубной столицы Европы. Рынок стартует утром в воскресенье, а кульминация его работы приходится на приезд грузовика с замороженным йогуртом Mr.Whippy’s Frozen Yogurt Truck.
Mercado de San Miguel, Мадрид
Самый красивый рынок испанской столицы открыли в 1915 году, в начале Первой мировой войны. Уникально само здание Сан-Мигеля, каркас которого построен из чугуна, а ажурные металлические ларьки внутри украшены керамикой. Несколько лет назад здание полностью реконструировали, сохранив исторический облик.
К рядам с фруктами, рыбой, хамоном и сырами добавились тапас-бары, где можно попробовать самые популярные закуски кастильской кухни. Среди безусловных хитов — томленные в вине креветки на ржаных тостах, жаренный во фритюре сыр камамбер с инжиром и сардины на подушке из маринованных овощей.
Mercato di San Lorenzo, Флоренция
Рынок возле базилики Сан-Лоренцо был открыт накануне международной сельскохозяйственной выставки 1874 года. Его здание спроектировал не кто иной, как создатель легендарной Галереи Витторио Эммануэле в Милане Джузеппе Менгони (Giuseppe Mengoni). Mercato di San Lorenzo всегда был излюбленным местом флорентийских хозяек и шефов лучших ресторанов города. Здесь можно купить все, чем богата земля Тосканы: от свежих овощей и фруктов до оливкового масла, вина и мясных деликатесов.
Не так давно рынок пережил реконструкцию, превратившись в главный гастрономический «хаб» Флоренции. Теперь тут можно попробовать лучшие равиоли со шпинатом, флорентийский стейк и посетить «винный корнер», где сомелье расскажут об истории итальянского виноделия и предложат попробовать лучшие сорта кьянти. Ко всему прочему на рынке можно освоить азы тосканской кухни — здесь открыта кулинарная школа, в которой ученикам объясняют секреты приготовления эталонного томатного соуса и рассказывают о роли пармезана в гастрономии.
