Грузинское вино — словосочетание, которое звучит как бренд. Вино является значимой частью грузинской культуры, а также целым пластом ее экономики. Грузия и вино неразлучны, и любой путеводитель здесь обязательно порекомендует вам непременно отведать этот напиток, даже если вы не самый большой его поклонник. После недели пребывания в этой замечательной стране я хочу добавить в список «Обязательно нужно попробовать в Грузии»: чачу и грузинский виски. Вам не показалось. Это не опечатка. Грузинский виски, с создателем и идейным вдохновителем которого мне посчастливилось побеседовать.
Джимшер Чхаидзе, владелец компании Askaneli Brothers, рассказал об имени, о вкусе, о смелости, о том, что понадобилось для производства грузинского виски, о возможностях, реакции международного рынка на новый продукт и грандиозных планах на будущее — в продолжение нашего спецпроекта о Грузии.
– Джимшер, скажите, когда и почему вы решили производить грузинский виски?
– Создание первого грузинского виски — это очень амбициозный проект. Эта идея родилась у меня давно, и я шаг за шагом приближался к цели. Одной из главных мотиваций для создания грузинского виски было его отсутствие в грузинской реальности. В стране, которая признана колыбелью вина, с древнейшей культурой виноделия, грузинский виски был совершенно незнакомым и неосвоенным продуктом.
Если углубиться в мировую историю виски, то по данной тематике всегда присутствовали бесконечные споры: в частности, какая страна должна быть признана родиной этого напитка. Среди крупнейших производителей лидируют и такие страны, где раньше подобной культуры вообще не было и где она только недавно сформировалась. Из этого можно сделать следующий вывод: для создания хорошего виски не обязательно быть его «исторической родиной». Пример японцев подтверждает, что создать хороший виски возможно даже там, где несколько десятков лет назад ничего об этом не знали. У Грузии древнейшая история и культура, и я с самого начала был уверен, что было бы возможным создание такого продукта, который прославил бы нашу страну на другой поприще. Скажу без ложной скромности, что итог превзошел ожидания, и все еще молодой грузинский виски нашел свое место на мировом рынке.
– Сколько видов виски вы сейчас производите и что прибавляет амбиций грузинскому виски?
– Для создания грузинского виски, для открытия его индивидуального вкуса и аромата понадобился огромный труд. У меня с самого начала была четкая концепция. Я знал, что грузинский виски должен отличаться от уже существующих и одновременно быть чем-то знакомым. Стандарты и правила создания виски одинаковые для всех производителей, а индивидуальность выражается в том, чтобы суметь придать продукту отличительный характер. После долгих раздумий я понял, что придать продукту ни с чем не сравнимый характер смогла бы многовековая традиция старения жидкости в бочках грузинского вина. Так родился виски в бочках саперави, цинандали и бренди. Мой рецепт виски совершенно неповторим, он запатентован соответствующими органами. Я сейчас работаю над созданием и усовершенствованием новых вкусов и в скором будущем обещаю потребителям много приятных новостей.
Амбиции Jimsher усиливает и то, что этот продукт отличается от других, а это обусловлено разными факторами – виски грузинский состарен в винных бочках, родниковые воды Кавказа придают ему особый вкус. Неординарный вкус виски Jimsher не единожды был отмечен на разных конкурсах. Знаменитые эксперты мира в один голос твердят, что это виски, который выходит за рамки стандартного понимания с выраженной самобытностью. Виски с грузинским акцентом — это то, что вызывает большой интерес потребителей.
– Почему назвали виски своим именем?
– Одним из обязательных условий успеха продукта является правильно подобранное имя. В мире виски принято неписаное правило, что продукт должен носить имя производителя. Когда ты называешь продукт собственным именем, этим ты подчеркиваешь, что берешь на себя ответственность за его вкус и свойства, подписываешься под его качеством. Для потребителя важен этот подход, он усиливает доверие и интерес к продукту. Название Jimsher оказалось легко адаптируемым в мире виски, оно без труда произносится, благозвучно и не воспринимается как чужеродное слово.
– Расскажите, пожалуйста, подробнее о достижениях Jimsher.
– Виски Jimsher появился после накопления большого опыта. Производство алкогольных напитков я начал 20 лет назад и очень горжусь, что являюсь соучредителем успешной компании «Асканелли Дзмеби». Эта компания дала мне огромный опыт, и именно поэтому мне не было трудно инвестировать в производство виски.
Первая бутылка Jimsher была выпущена в прошлом году. Это совсем молодой проект, и можно говорить о его успешности, потому что продукт признали сразу же. Наш виски заслужил не один приз в Англии, на родине традиционного виски. Грузинский виски оказался в центре внимания и был выделен среди таких знаменитых брендов, как Chivas Regal, Glenmorangie и др. На конкурсе The Global Travel Spirits Master 2017, который проходил в Лондоне, Jimsher в бочке саперави был награжден золотой медалью, а в бочках цинандали и бренди — серебряными медалями. На конкурсе The World Whisky Masters 2017 мы взяли три серебряные медали. Виски Jimsher был указан в десятке рекомендованных мировых алкогольных напитков. Достижения подтверждают, что наш виски имеет большое будущее.
– Ваш виски присутствует в торговых сетях других стран?
– На этом этапе виски представлен в Китае, Казахстане, Польше, Украине, Тайване и Латвии. Мы также ведем переговоры с рядом других стран.
– Совпадают ли нынешние реалии с ожиданиями, которые у вас были вначале проекта?
– Мы оказались скромнее нашего продукта. Когда продукт оказывается намного амбициознее, чем кажется изначально, меньше шансов разочароваться. Если достигаешь большего, чем мечтал, то это является стимулом и не позволяет расслабиться.
– Какие у вас планы? Каких новостей должны ждать любители виски?
– Продукт новый, и его существование — это уже большая новость. На сегодняшний день представлены три разновидности виски Jimsher, и все они индивидуальны, неповторимы. В скором будущем появится новый продукт — виски, закопченный дымом от костра виноградной лозы, который обязательно станет трендовым продуктом в мире виски.
В этом году компании Askaneli Brothers исполняется 20 лет. Она входит в тройку лучших производителей Грузии, достигнув в 2017 году общего объема по всем видам продукции 6,5 млн бутылок.
Вряд ли кто-то станет спорить, что в гостеприимную Грузию хочется возвращаться как можно чаще. Здесь ты всегда желанный гость. Страна с удивительно радушными людьми, восхитительной природой, потрясающей культурой, бережно хранящимися вековыми традициями, вкусной едой, вином и виски. Грузинским виски Jimsher.
Говорила: Алена Бондаренко
Фото: Дмитрий Тыннык