Освежающие блюда для жаркого дня

Освежающие блюда для жаркого дня

Летом совсем не хочется основательной, сытной и калорийной еды. Так что идеальные блюда для жары – легкие, сочные и освежающие. Но что делать, когда холодный борщ, окрошка, зеленый салат, лимонад и мороженое уже надоели? Приготовить что-то новенькое и непривычное!

Как бы мы ни ценили традиционную окрошку и другие холодные летние блюда, рано или поздно они надоедают. Ну нельзя же даже самое любимое есть каждый день! Предлагаем найти альтернативу привычной еде, и взять себе на вооружение интересные новые рецепты.

Освежающая огуречная вода

Что нужно?

- 2 литра воды;

- 2 свежих огурца;

- 2 лимона;

- пучок свежей мяты.

Как готовить?

Помойте и, если хотите, очистите огурцы от кожуры и порежьте их тонкими кружками. То же самое проделайте с лимонами, освободите их от семян. Измельчите мяту. Залейте фруктово-овощную смесь водой, хорошо перемешайте и поместите в холодильник настаиваться – на несколько часов или на ночь. Подавайте со льдом. Потрясающий напиток – бодрит, освежает и отлично утоляет жажду, поскольку не содержит сахара.

Разноцветный летний салат

Что нужно?

- 1 большой желтый перец;

- 1 большой красный перец;

- 1 большой оранжевый перец;

- 10 редисов;

- 10 помидоров черри;

- 5 молодых морковок;

- сок 1 апельсина;

- сок ½ лимона;

- 2 ст. ложки винного уксуса;

- 1/4 чашки оливкового масла;

- соль, свежемолотый черный перец.

Как готовить?

Главный секрет – нарезать все овощи (кроме черри) тончайшими полупрозрачными слайсами – чтобы они дали сок. Черри нарежьте на четвертинки. Сделайте соус из сока апельсина и лимона, уксуса и масла. Заправьте салат, все перемешайте, посолите и поперчите. Но если хотите, можно выкладывать слои салата последовательно – получится разноцветный «светофор».

Пикантный ягодный салат

Что нужно?

- 200 г свежей малины;

- 200 г свежей клубники;

- 4 черенка сельдерея;

- пучок листового салата;

- горсть орехов (грецких или пекан);

- 200 г адыгейского сыра;

- бальзамический уксус;

- оливковое масло;

- соль, перец.

Как готовить?

Порежьте черенки сельдерея кубиками, ягоды клубники – на половинки или четвертинки. Порвите листья салата, адыгейский сыр измельчите в крошку. Перемешайте все ингредиенты, добавьте соус из масла и бальзамико, посолите и поперчите. В конце аккуратно добавьте нежные ягодки малины – чтобы не повредить.

Холодный суп-пюре из авокадо

Что нужно?

- 1 авокадо;

- ½ болгарского перца (зеленого или желтого);

- 3 маленьких огурца;

- 1/4 луковицы;

- 1 зубчик чеснока;

- укроп;

- соль;

- 3/4 стакана воды;

- несколько черри для украшения.

Как готовить?

Все ингредиенты измельчите в блендере, посолите, перемешайте.  Перед подачей несколько часов охладите в холодильнике. Эффектно подавать этот суп в больших бокалах, украсить листиками зелени и пластинками черри.

Испанский суп гаспачо

Что нужно?

- 5 крупных помидоров;

- 2 сладких перца (красный и желтый);

- 1 небольшой огурец;

- 2 зубчика чеснока;

- соль;

- 1 чайная ложка сладкой паприки;

- 1 ст. ложка бальзамического уксуса;

- 2 ст. ложки оливкового масла.

Как готовить?

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите на противень помидоры и очищенные от семян перцы, нарезанные половинками. Сбрызните их оливковым маслом, слегка присолите и отправьте в духовку на 40 минут. В это время измельчите в кухонном комбайне или блендере чеснок вместе со специями, бальзамико и маслом. Когда овощи будут готовы, добавьте их к чесночному соусу, измельчите и перемешайте. Можно добавить немного воды – около 100 мл и отправить охлаждаться в холодильник. Перед подачей украсьте измельченными огурчиками, черенками сельдерея и листиками зелени.

Болгарский суп таратор

Что нужно?

- ½ литра кефира;

- 2 огурца;

- 3-4 зубчика чеснока;

- 10 измельченных грецких орехов;

- 1 ст. ложка растительного масла;

- 1 пучок укропа;

- 1 ч. ложка уксуса;

- перец, соль.

Как готовить?

Измельчите чеснок и положите его в кефир, туда же добавьте масло и уксус, перемешайте. Добавьте мелко порезанные огурцы и поставьте охлаждаться. Перед подачей украсьте укропом и орехами.

Огуречно-мятный сорбет

Что нужно?

- 150 сахара;

- ¾ стакана воды;

- горсть свежей мяты;

- 300 г порезанных огурцов.

Как готовить?

Приготовьте мятный сироп: поместите воду, сахар и мяту в кастрюлю и нагревайте на огне, пока сахар не растворится. До кипения не доводите! Остудите.

Очистите огурцы от кожицы и измельчите блендером в пюре. Добавьте туда же охлажденный мятный сироп и вымешивайте до однородной шелковистой консистенции.

Когда смесь будет готова, ее можно разлить по формочкам для эскимо – тогда у вас получится однородный фруктовый лед. Если же вы хотите добиться мягкой консистенции сорбета, смесь надо будет охладить во вместительной форме и каждый час перемешивать – чтобы разбить ледяные кристаллы. Перед подачей (как минимум часов через 5-7) выложите в форму шариками и дайте пять минут постоять в тепле, чтобы сорбет размягчился. Украсьте листиками мяты.