Лето — это повод питаться фруктами, овощами и зеленью. Но не стоит забывать и про качественный белок. Например, яйца
Летний завтрак должен быть легким, но в то же время сытным, ведь неизвестно, что ждет нас в течение напряженного рабочего дня. Поэтому яйца так популярны на завтрак. Они отлично усваиваются, их белки — одни из самых качественных и подходящих человеческому организму, яйца дают заряд энергии надолго. И они очень быстро готовятся. Всего 5-7 минут, добавить овощи и зелень, ведь лето же, нужно есть свежие продукты прямо с грядки, — и отличный завтрак готов. Мы приготовили для вас 5 интересных рецептов из яиц для начала дня.
1. Сэндвич Бенедикт с неркой
Ингредиенты:
- 4 куска белого тостового хлеба.
- 200 г слабосоленой нерки или другого лосося.
- 50 г сливочного масла.
- 8 яиц.
Для соуса:
- 3 желтка.
- 50 г белого сухого вина.
- 60 г сливочного масла.
- 1 ст. л. лимонного сока.
Приготовление:
Приготовить соус: желтки взбить венчиком на водяной бане, продолжая помешивать, добавить растопленное сливочное масло, белое вино и сок лимона (соль по вкусу).
Рыбу нарезать ломтиками, приготовить яйца пашот.
Тосты обжарить на сливочном масле, сверху выложить ломтики нерки или лосося и по два яйца пашот на каждый тост.
Полить голландским соусом и посыпать зеленым луком.
2. Шакшука с томатами, перцем и хрустящими тостами
Ингредиенты:
- 3 яйца.
- 150 г помидоров.
- 40 г лука.
- 50 г болгарского перца.
- 10 г перца чили.
- 1 зуб. чеснока.
- Молотая зира.
- 2 г паприки.
- 2 г куркумы.
- 20 мл оливкового масла.
- 30 г брынзы.
- 3 г петрушки.
- Соль и перец.
- 2 ломтика белого хлеба без корочки.
Приготовление:
Перец, чеснок и лук порезать тонкими ломтиками и обжарить на оливковом масле.
Добавить в сковороду специи и томаты, потушить 3-5 минут.
Добавить яйца и запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 8 минут.
Достать, посыпать брынзой и петрушкой, подавать с поджаренными на оливковом масле ломтиками хлеба.
3. Хрустящие яйца с сырным кремом
Ингредиенты (на 4 порции):
- 10 яиц.
- 40 г муки.
- 80 г панировочных сухарей.
- 8 г петрушки.
- 2 г земли из маслин.
- 5 мл оливкового масла.
Для сырного крема:
- 200 г сыра фета.
- 60 г сливок 33%.
- 3 г лука-сибулет.
- Черный молотый перец.
Приготовление:
Все ингредиенты для сырного крема взбить в блендере до однородности.
2 сырых куриных яйца взбить до однородности для панировки.
8 яиц отварить в кипящей подсоленной воде в течение трех с половиной минут.
Яйца охладить, очистить от скорлупы, панировать в пшеничной муке, затем — во взбитых яйцах, после — в панировочных сухарях.
Погрузить панированные яйца в кипящее масло и обжаривать до появления золотистой корочки.
Подавать на подушке из сырного крема.
При подаче украсить петрушкой, землей из маслин и оливковым маслом.
4. Запеченное яйцо пашот с гуакамоле и питой
Ингредиенты:
- 1 яйцо.
- 2 мл яблочного уксуса.
- 50 г питы.
- 20 г гуакамоле.
- 2 мл оливкового масла.
- 5 г брезаолы.
- 1 г петрушки.
- 1 г земли из маслин.
Приготовление:
Вскипятить небольшое количество воды, убавить огонь до минимума. Добавить в воду яблочный уксус.
Взять маленькое сито и разбить в него яйцо, отцедить жидкий белок.
Опустить яйцо в немного закипающую воду и варить 3,5 минуты.
Достать яйцо из воды и запечь в печи при температуре 250 градусов в течение 4 минут (до появления золотистой корочки).
На тарелку выкладываем соус гуакамоле, сверху выкладываем запеченное яйцо пашот, украшаем соломкой из вяленой говядины (брезаолы) и подаем с питой. Украшаем блюдо зеленью и землей из маслин.
5. Вегетарианский омлет
Ингредиенты:
- 45 г брокколи.
- 2 яйца.
- 30 г спаржи.
- Соль.
- 10 г сливок.
- 20 г помидорок черри.
- 10 г сыра пармезан.
- 5 г мини-шпината.
- 5 мл растительного масла.
Приготовление:
Спаржу порезать под углом 45° шириной 2 см.
Брокколи порезать на крупные сегменты.
Помидоры черри разрезать на четвертинки.
Спаржу и брокколи обжарить немного на сковородке.
В миске соединить: яйца, сливки 33%, соль. Хорошо взбить венчиком.
Добавить к омлетной массе шпинат, помидоры, брокколи, спаржу, сыр.
Поджарить омлет, выложить на тарелку вместе с листьями шпината.