С каждым днём всё больше людей вступают в дружные ряды вегетарианцев, декларируя полезность и гуманность сыроедения. Для одних вегетарианство – модная тенденция, для других же – философия, образ жизни или даже форма самовыражения
Разжигая интерес, современные бары, рестораны и кафе не навязывают вегетарианство, а культивируют данное направление, преподнося его как особое, королевское блюдо, которое способны оценить лишь избранные. А глянцевые издания всё чаще украшаю свои «кулинарные» странички рецептами чудо-салатов от известных вегетарианцев, ассоциируя красоту со здоровьем и жизненной энергией. Не удивительно, что и в Киеве помимо небольших магазинчиков и лавок, начали появляться серьёзные вегетарианские заведения, способные удовлетворить запросы даже самых ярых сторонников «зелёной» жизни. Подобные заведения удивляют гостей не только необычным ассортиментом блюд от шеф-поваров сыроедов, но и разнообразными мастер-классами по приготовлению «живых» (термически не обработанных) блюд, чтением лекций и просмотром тематических фильмов. Теперь и в столице приверженцы здорового образа жизни могут провести вечер в вегетарианском баре, окунувшись в атмосферу ведической кухни. Стоит отметить, что вегетарианство - это не только способ разнообразить свой рацион полезной пищей, но и возможность по-особому, более трепетно относиться к живности и природе.
Поскольку вегетарианец – обычный человек, желающий весело и с пользой проводить свой досуг вне дома, балуя себя вкусными продуктами, мы подготовили обзор ресторанов Киева, в которые могут заглянуть люди, отдающие предпочтение натуральным продуктам
1. Ресторан «iLive» («Я живу!»)
Адрес: ул. Эспланадная, 32
Сайт: http://www.ilive.kiev.ua/
«iLive» создан для того, чтобы поделиться своим видением мира питания. Ресторан своего рода путеводитель в мир здоровой и естественной пищи. Цель заведения - сохранить целостность и первозданность каждого продукта, раскрыть гармонию вкуса и принести гастрономическое наслаждение, при этом используя исключительно натуральные продукты. Здесь готовят и подают с большой любовью – продукты проходят минимальную термическую обработку, либо не проходит её вообще. И в этом философия «iLive», позволяющая организму на всю мощь «подпитаться» энергией воды, солнца и земли, которую вобрали в себя фрукты, овощи, ягоды, орехи, семена или травы. Ресторан разрушает крепкий стереотип о том, что полезная пища не может быть вкусной - натуральная, свежая еда может быть не только питательной, но и необыкновенно вкусной! Откройте вкус природы, её красоты и гармонии и вместе с рестораном «iLive».
В меню:
WeightLess меню: Суп-пюре из моркови, Груши, запеченные с медом, Микс салатов с авокадо, креветками, томатами и кунжутом, Спринг роллы из рисовой бумаги с овощами, травами и семенами льна.
Хлебцы: льняные с морской капустой/с кунжутом/с луком и зеленью, морские, ореховые, с шамбалой.
Фреш-коктейли: «Зеленый луг» (мандарин, сельдерей, салат, петрушка), «Энергия природы» (свекла, морковь, редис, яблоки), «Жизненная сила» (морковь, капуста, корень сельдерея, петрушка).
Сыроедческие салаты: Сырая свекла с черносливом, орехами и имбирем под медовым соусом, Шуба сырая, Дикорастущие травы с томатами, Тар тар с пророщенною гречкой под ореховым соусом, Карпаччо из свеклы.
Сыроедческие супы: лаймовый, шпинатный с авокадо, Гаспачо, Борщ сырой.
Основные сыроедческие блюда: Роллы сыроедческие, Голубцы (овощная паста), Брускетта с грибами, Тыквенная каша сырая, Фалафели грибные в ореховой крошке.
Классические закуски: Хумус, Запеченные баклажаны с томатами и моцареллой, Карпаччо из семги в медово-горчичном соусе с пармезаном, Овсяная каша.
Десерты сыроедческие: Фруктовый салат, Торт бананово-грушевый в кокосовой глазури, Пирог с мятой, Пахлава.
2. Живой бар «NebO’s»
Адрес: ул. Малая Житомирская, 3/4, ТЦ «Метроград»
Что невозможное возможно доказал живой бар «NebO’s» - это первый полезный фаст-фуд, предлагающий вкусную и здоровую пищу своим посетителям. Живая еда не подвергается термообработке, оставляя все блюда в живом, естественном виде. Блюда живой кухни сделаны исключительно из натуральной растительной пищи – фрукты, овощи, орехи и семена. Вы получаете удовольствие от еды в первозданном виде, такой, какой её сотворила сама природа. Меню живой кухни «NebO’s» состоит из пяти типов блюд: cмузи, соки фреш, салаты, супы, десерты. Это легкая пища, богатая витаминами и микроэлементами. Живая еда быстро усваивается организмом, а Вы ощущаете невероятный эмоциональный подъем и прилив новых сил, энергии, бодрости и хорошего настроения. В блюдах бара не используются элементы, не совместимые с жизнью и те, на которые организм тратит много сил. Живой бар «NebO’s» - это вкусные блюда без сахара, без муки, без молока, без мяса, без животного жира.
В меню:
Льняные хлебцы.
Сендвич с овощной котлетой.
Микс салатов с авокадо и цветной капустой.
Салат фруктовый с пастилой и ягодным соусом.
Грибной суп.
Суп-пюре со шпинатом и миндальным молоком.
Десерт клубничный творожный.
Блины сладкие с бананом, шоколадом и сметаной.
Зелёный чай с жасмином.
Органическое эспрессо.
3. Кафе «Имбирь»
Адрес: ул. Жилянская, 7
Сайт: http://www.cafeimbir.com/
Кафе «Имбирь» – это островок тепла и неспешности в самом центре города. Здесь большие окна, через которые мягко струится дневной свет, а вечером так приятно созерцать городскую суету. Здесь много открытого пространства, чтобы чувствовать себя свободно. Мягкие кресла, где так приятно в зимнюю пору пить тёплое молоко с имбирем. Конечно же, это вкусная еда. И не просто вкусная. Для кафе важно, чтобы еда была ещё и полезной. В основу меню кафе «Имбирь» положены принципы Аюрведы, древнего учения о вкусной и здоровой пище. Здесь исходят из того, что вкусная пища может и должна быть здоровой. Кафе «Имбирь» каждый может найти себе блюда по своему вкусу. Основное меню кафе включает в себя блюда разных кухонь мира. Их объединяет важный ингредиент – безопасность и полезность для здоровья. Эти блюда несут в себе энергию счастья, любви, здоровья, позитивного отношения к жизни.
В меню:
Завтраки: Органические каши на молоке (манная, овсяная), Домашний йогурт, Ленивые вареники с лесными ягодами в ванильном соусе, Имбирно-яблочные оладьи с ежевичным соусом и цукатами.
Холодные закуски и салаты: Теплый панир в пряных травах на миксе салатов, Пророщенный маш c авокадо и помидорами в медово-горчичном соусе, Тофу в кунжуте с миксом салатов и манговым соусом.
Первые блюда: Индийский дал из гороха, Крем-суп из шпината и грецкого ореха, Сырный суп с пельменями, Окрошка на йогурте.
Горячие закуски и основные блюда: Деруны из картофеля и цуккини со сметаной, Запечённый лаваш с сырами, тыквенными семечками и томатным чатни, Овощи карри в кокосовом молоке, Шпинат с паниром и орехами кешью.
Десерты: Сырники с банановой начинкой и сметаной, Торт «Не птичье молоко», Чизкейк с ежевичным соусом.
4. Ресторан «Tri»
Адрес: ул. О. Гончара, 15/3
Сайт: http://tri.kiev.ua/
В ресторане «Tri» готовят здоровую, понятную и вкусную пищу без использования мяса, рыбы, яиц, сахара, дрожжей, белой муки и молока. Здесь стараются сохранять естественную пользу продуктов, которые проходят минимальную тепловую обработку и почти половина из них сырая. Также для приготовления используются только местные сезонные продукты, благодаря чему меню меняется согласно природным ритмам. Обратите внимание на соблазнительно вкусные десерты, в которых нет лишних калорий и скрытых химических составляющих. Фреши, смузи, органические чаи, злаковые напитки, молочные коктейли на ореховом молоке и безупречная Сицилийская арабика – здесь все эти вкусные вещи полезные. Также в «Tri» есть творческое семейное пространство - для насыщенных интересных занятий для детей взрослых и даже семей. В мир новых знаний и умений приглашают не просто преподаватели - настоящие художники и фанаты своего дела. Лекции, мастер-классы, детские или взрослые дни рождения, кинопоказы, семинары или камерные спектакли - творческий пространство открыто для самовыражения и интересных затей!
В меню:
Завтраки: Сэндвич из цельнозернового хлеба, Овсяные хлопья собственного производства с ореховым молоком, Овсяные оладьи с медом, Печёное яблоко.
Утренняя выпечка: Ржаной кекс, Галета с яблоком и клюквой, Конверт цельнозерновой (с овощами/со шпинатом/с рикоттой).
Закуски: Ролл с сезонными овощами в конверте нори, Вертуны с зеленью и приготовленными овощами, Цельнозерновая кесадилья с сыром и шпинатом, Хумус из кешью с овощными палочками.
Салаты: Восточный салат с молодой свеклой и пряным тофу, Салат с редисом, кунжутом и кедровыми орехами, Детокс-салат с разнообразными овощами и семенами.
Супы: Веганская окрошка на овсяном домашнем квасе, Зеленый борщ с крапивой/шпинатом и рикоттой, Сыроедческий суп с грейпфрута, авокадо и базилика.
Основные блюда: Равиоли с крапивой/шпинатом и вялеными томатами, Цельнозерновая паста с красным веганским песто, Киноа со шпинатом, перцем и зёрнами горчицы.
Десерты: Тирамису с кешью, грецкими орехами и миндалём, Лимонный торт с кокосом и базиликом, Веганская панна кота, Шоколадный торт.
5. Кафе «Eco Buffet»
Адрес: Московский проспект, 23-Г, ул. Васильковская 28, ТЦ «Васильковский»
Сайт: http://www.eco-buffet.com/
«Eco Buffet» – самая крупная в столице сеть вегетарианских кафе и лавок. Это уютное вегетарианское кафе, где всегда можно сытно покушать и зарядиться хорошим настроением. Вы будете приятно удивлены тем, насколько разнообразной может быть вегетарианская кухня. Питание в кафе несомненно убедит Вас в том, что вегетарианские блюда могут быть не только полезными и вкусными, но и очень питательными. Здесь готовят из чистых продуктов, добавляя свежее натуральное молоко с фермы. Большой акцент в приготовлении блюд делается на сбалансированном и здоровом питании. Поэтому вегетарианская диета на основе меню «Eco Buffet» позволит получать все необходимые для человека питательные вещества. Еда в кафе не содержит мяса, рыбы и яиц. Вместо этого в меню есть много вкусных блюд с натуральными молочными продуктами, орехами и бобами.
В меню:
Салаты: Оливье, Шуба, Весенний», Салат с буряком, Греческий, Селерия, Витамин Плюс.
Супы: Дал, Окрошка, Сырный суп, Борщ зелёный/красный, Солянка.
Гарниры: Картофельное пюре, Гречка, Рис басмати, Овощи паровые, Картофель запеченный.
Вторые блюда: Омлет вегетарианский, Брокколи Бешамель, Гуляш соевый, Котлета ореховая «Бара», Фасоль с овощами, Морские рулеты, Капуста тушеная с тофу, Нутовая котлета, Пельмени.
Мучные блюда: Пицца вегетарианская/с колбасой и помидорами, Сендвич с колбасой, Бургер с овощным битком, Хичини.
Десерты: Тирамису, Панакота с клубникой, Морковная халава, Кокосовый шарик с джемом, Пирог морковный, Печенье овсяное, Печенье томатное веганское, Кекс с орехами, Яблочный пай, Натуральное мороженное.
Напитки: Компот, Чай травяной/имбирный чай, Айран, Ласси банановый Фреш (имбирь + лимон, морковь + яблоко), Узвар.
6. «Art Eco Cafe»
Адрес: пр. Победы, 121-Д
Сайт: http://artecocafe.com.ua/
«Art Eco Cafe» предлагает вкусную и качественную еду - все блюда изготовлены из отборных, экологически чистых продуктов, которые поставляются ежедневно. Вся еда готовится в хорошем настроении, которое является неотъемлемым ингредиентом каждого блюда. В кафе царит прекрасная атмосфера - произведения современного искусства, которые представлены в заведении, созданы отечественными художниками. В «Art Eco Cafe» регулярно проводятся разнообразные культурные мероприятия.
Аюрведические блюда:
Суп овощной индийский (овощная смесь, куркума, кумин, чеснок).
Китчари (рис, чечевица, кабачок, сельдерей, цветная капуста, шпинат, морковь, специи).
Салат из цветной капусты (цветная капуста, лук красный, изюм, миндаль, масло оливковое).
Панир с овощами и картофельными шариками (сыр панир, кабачок, помидор, лук порей, перец болгарский, имбирь, специи, картофельные шарики)
Красная фасоль с имбирем (фасоль, помидор, лук, имбирь, специи, чеснок)
Шпинатный блинчик с паниром и овощами (блинчик шпинатный, сыр панир, кабачок, помидор, лук порей, перец болгарский, имбирь, специи).
Чиз Кейк из белого шоколада.
7. «Organic Café by Glossary»
Адрес: ул. Владимирская, 40/2
Сайт: http://glossary.ua/
«Organic Café by Glossary» – это уникальное место для ценителей здоровой органической пищи. Это кафе любят за особую атмосферу, аутентичные блюда, музыку, которую здесь подбирают в соответствии со временем года и погодой за окном, и неповторимый интерьер: мебель и освещение спроектированы ведущими эко-дизайнерами и изготовлены из экологически чистых, безопасных материалов. Главная составляющая успеха – это кухня: блюда и напитки из органических ингредиентов приготовлены по авторским рецептам. Органические продукты для блюд выращиваются на сертифицированных фермах естественным способом, без химических удобрений и стимуляторов роста, а потому содержат меньше воды, больше полезных компонентов и обладают природным ароматом, а сами блюда имеют яркий вкус и, конечно, полезны для здоровья.
В меню:
Медовый творог с заснеженным виноградом.
Греческий йогурт с мёдом и орехами.
Каши (рисовая/гречневая/манная/овсянка).
Горячий бутерброд «From farm to table» на основе органического орехового хлеба со злаками, овечьим сыром, запеченным ялтинским луком, садовой рукколой, прованскими травами, баклажаном и соусом Песто.
Королевство Гранд трюфель.
Тыквенный маффин.
Шарлотка с грушей.
Морковный пирог.
8. «Say Grace Cafe»
Адрес: ул. Мечникова, 10/2
Официальная страница: https://www.facebook.com/saygracecafe
«Здоровая еда – это вкусно» – основной посыл заведения «Say Grace Cafe». Кафе не изменяет первоначальной идее – приготовление блюд исключительно из продуктов высокого качества и по щедрым ценам. Дюкан-меню, raw-десерты и натуральные напитки составляют меню, блюда которого ежедневно обновляются на графитовой доске. При приготовлении здесь не используют пшеничную муку высшего сорта, вредные жиры, творожные продукты, сахар, соль. Вместо них готовят с фруктозой, медом, растительным маслом, используют максимальное количество фруктов, овощей, сухофруктов.
В меню:
Крем-суп свекольный с фасолью.
Томатно-банановый острый суп.
Чикенболы.
Грушевый тарт с заварным кремом.
Чизкейки/Капкейки.
Торты без муки и сахара.
Бисквитные рулетики.
Мороженное без сахара и жиров.
Травяные чаи, Кофейные/имбирные напитки, Деток-коктейли из овсяного молока/лимонного сока/зелени/банана.
9. Ресторан «Sanpaolo»
Адрес: Музейный переулок, 4
Сайт: http://www.sanpaolo.com.ua/
Ресторан «Sanpaolo» - это не просто хороший ресторан в центре Киева, но и замечательная площадка для семейного отдыха и деловых встреч. Здесь Вы сможете попробовать лучшие изысканные холодные и горячие закуски из вегетарианского меню и замечательные десерты. В современном ритме поездка за город не всегда возможна, поэтому ресторан «Sanpaolo» приглашает Вас на летнюю площадку. Здесь, окруженные большими деревьями, пением птиц и даже белочками, Вы найдете загородный уют и спокойствие. Для Вас работают две летние террасы. «Sanpaolo» - место в центре города, где можно отдохнуть от суеты и вкусно поесть.
Вегетарианское меню:
Салаты и холодные закуски: Теплый салат с паниром в листьях нори со свежими овощами, Брускеты с томатами на листьях рукколы с сыром Пармезан, Хумус с брускетами и хрустящими овощами, Рулетики из цукини с фаршем из панира и вегетарианского майонеза
Супы: Крем-суп из шпината и спаржи с Паниром, Чечевичный суп с овощами, Суп пюре из тыквы с машем.
Горячие блюда: Самосы с овощной начинкой, Панир жаренный в восточном кляре на овощном жульене в кунжутно-томатном соусе, Рис с овощами и сыром Панир в листьях нори.
Десерты: Торт яблочный медовик, Торт «Пражский», Торт орехово-имбирный.
10. Ресторан-бар «Можжевельник»
Адрес: ул. Межигорская, 9
Официальная страница: https://www.facebook.com/pages/%D0%9C%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B8%D0%BA-%D0%BB%D1%8E%D0%B1%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%B5-%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE/1438193579751929
«Можжевельник» - это новое и неординарное место, расположенное недалеко от Гаванского моста и Контрактовой площади. Здесь гостям предложат отведать виноградно-базиликовый лимонад, авторские коктейли, американский или шотландский темный эль, а также многое другое. Зал «Можжевельника» оформлен в современном стиле «лофт», но включает в себя детали и советской эпохи. В заведении царит полумрак, который создает камерную атмосферу и дополнительный уют.
В меню:
Веганский фалафель.
Правильный бургер с тофу.
Cэндвич в лаваше с адыгейским сыром и финиками.
Салат с запеченым бри в кунжуте.
Рис басмати с маслом гхи и специями.
Кичри.
Сырная доска.
Фирменный чизкейк.
Пряный веганский морковный пирог.
Бананово-шоколадный десерт.
11. Бар «Star Burger»
Адрес: ул. Павла Тычины, 1, ТЦ Silver Breeze
Официальная страница: https://www.facebook.com/StarBurgerua/timeline
В «Star Burger» готовят классические чизбургеры, бургеры, а также вегетарианские вариации меню, включая секретный рецепт картофельной булочки. Дизайн «Star Burger» создан в стиле «loft» - есть натуральное дерево, металл, дизайнерские светильники, абажуры, стулья, а еще теплые лампы Эдисона. Ненавязчивый интерьер не отвлекает посетителей от настоящей звезды ресторана – бургера. «Star Burger» доказывает, что бургер – это вкусно, не вредно, а даже полезно. Все продукты высокого качества, поставляются исключительно от проверенных украинских производителей.
В меню:
Вегетарианский бургер с козьим сыром и соусом песто.
Вегабургер (обжаренные на гриле синий лук, кабачки, баклажаны, грибы, тыква с имбирно-яблочным соусом в злаковой булочке).
Блючиз-мармелад бургер (с карамелизированным яблоком, сладким луково-чесночным мармеладом, горячим голубым сыром, жареным арахисом и гречишным медом).
Картофель Фри с пармезаном/розмарином.
Азиатский салат «Коул-слоу».
«Цветок-лук».
Салат с киноа, сыром фета, брокколи, красным перцем, листьями петрушки и базилика.
Десерт «Blondie» (ореховый кекс с малиновым сиропом и шоколадным мороженным).
Автор: Александра Коваленко