Эти сказочные имбирные пряники могут стать не только ароматным лакомством для всей семьи, но вкусным подарком на радость близким и друзьям сладкоежкам
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
- мука - 310 г (+ на замешивание теста);
- мед жидкий - 150 г.;
- сахар - 120 г.;
- масло сливочное - 120 г.;
- молоко сгущенное цельное - 100 г.;
- яйцо - 1 шт.;
- какао - 20 г.;
- корица - 1 ч.л.;
- имбирь сухой - 1 ч.л.;
- сода - 0,5 ч.л.;
- разрыхлитель - 0,5 ч.л.;
- соль - 0, 5 ч.л.;
- перец душистый - 0,25 ч.л.;
- мускатный орех - 0,25 ч. л.
Фото: Ольга Лукьянцева
Для глазури:
- сахарная пудра - 110 г.;
- яичный белок - 1 шт.;
- лимонный сок - 1 ч.л.
Фото: Ольга Лукьянцева
Приготовление:
В кастрюле смешать мед, сахар, масло, сгущенное молоко и нагреть на медленном огне, помешивая смесь.
Муку смешать со специями и солью и разделить на две части. Добавить во вторую часть муки соду и разрыхлитель.
В закипевшую сахарную смесь всыпать часть муки без соды и перемешать, снять с огня, вбить туда же яйцо и очень быстро перемешать смесь.
Добавить часть муки с содой и разрыхлителем, снова перемешать, тесто будет горячим, его следует выложить на стол, замесить до однородного состояния, завернуть в пленку и отправить в теплое место на 2 часа.
Готовое тесто будет очень приятным в работе, если вы считаете, что муки недостаточно и тесто липнет к рукам, то можно добавить муки.
Подготовьте формочки, но, если так случилось, что формочек нет, можно использовать обычный стакан, форма будет простая, но на этапе декора можно пофантазировать.
Фото: Ольга Лукьянцева
Попробуйте сделать имбирные пряники с силуэтом Бэмби. Если нет подобных формочек, нарисуйте олененка, вырежьте его из обычной бумаги. Конечно, этот путь не такой простой, как с формочками, зато получится необычно.
Вырезанный силуэт из бумаги нужно приложить к раскатанному тесту, обвести зубочисткой контур, убрать бумагу и вырезать кончиком маленького ножа.
Вырезанные силуэты разложить по пергаментной бумаге и отправить в духовку при 175⁰С на 15-15 минут, в зависимости от толщины пряников.
Наступила самая приятная творческая часть, когда можно фантазировать и придавать своим изделиям законченный вид, нужно лишь сварить глазурь. Для нее следует смешать белок с сахарной пудрой, тщательно перемешать и на водяной бане довести до 40 - 50 С. Снять смесь с огня, влить лимонный сок и взбить до того момента, как глазурь перестанет быть полупрозрачной и ее объем увеличится в размере.
В готовую глазурь можно добавлять красители, а если она начнет со временем немного подсыхать, то несколько капель воды вернут ей рабочую консистенцию.
Фото: Ольга Лукьянцева
Можно выбрать простой путь и просто распределить глазурь по остывшим пряникам, а можно порисовать. Для того, чтобы линии получались тонкими, попробуйте сделать кондитерский мешок из обычной бумаги и скотча. Для этого необходимо свернуть лист бумаги вдвое, сделать конус, обмотать его скотчем, а для насадки взять часть от шариковой ручки.
Глазурь подсохнет в течении 15-30 минут в зависимости от толщины слоя и имбирные пряники можно будет сложить в контейнер и добавить мандариновые и апельсиновые шкурки. Таким образом за сутки в плотно закрытом контейнере они приобретут приятный аромат.