Книгу августа я совсем не планировала про еду. В последние годы вышло слишком много нашумевшего популярного чтива про зож, в котором мне, как спициалисту по питанию, не всегда просто найти логику, профессиональный здравый подход и научный фундамент написанного. Представляю как все это обилие надоело и вам.
Однако любопытство, частые вопросы моих клиентов и тот резонанс, который книга вызвала в мире (суммарный тираж одиннадцати книг Макдугалла — полтора миллиона экземпляров!) все же сделали мой выбор в пользу прочтения. И я не жалею. Даже более того – могу рекомендовать эту книгу и вам.
Немного фактов:
Оригинальное название (если решите читать первоисточник) - The Starch Solution:
Eat the Foods You Love, Regain Your Health, and Lose the Weight for Good
Издатель – Манн, Иванов и Фербер
Кто написал - Джон Макдугалл, врач и специалист по здоровому питанию
Что интересно - Макдугалл больше 30 лет борется с неверными представлениями о еде, которые навязывает фармацевтический бизнес. Он прошел путь от сотрудника мед индустрии до собственника своей успешной клиники, поэтому сейчас со знанием дела, а главное, получив личный опыт, он в открытую говорит и раскрывает данные о том, как глобальный бизнес формирует и распространяет путем многомиллиардных вливаний ложные мифы о питании.
О чем пишет – конечно, о питании: растительном, основанном на крахмалах и полностью исключающем всю мясо-молочную историю.
Что еще дает в книге:
- Методы самоизлечения крахмалом
- 7-дневный пошаговый план для изменения рациона
- 100 рецептов из картофеля и других доступных каждому продуктов
- Примеры заблуждений относительно правильного питания
- Справедливы ли гонения на сахар, соль и БАДы
- Результаты научных исследований и опытов
Макдугалл много пишет о том, что главная цель программы не в легком похудении, а именно в оздоровлении. Обещает, что система дает массу плюсов в виде отличного самочувствия, красоты, нормализации давления и уровня холестерина, а пищеварительная система наконец начинает работать как часы. И все это почти без усилий и ограничений по порциям.
Он основывается на программе, которую разработал вместе со своей женой Мэри. В ней приняли участие более пяти тысяч человек, и для большинства из них (по его данным) жизнь полностью изменилась.
Макдугалла пишет о том, что с переходом на растительное питание и исключая полностью мясо, рыбу, молочное не только улучшается здоровье, но и излечиваются заболевания сердца, диабет, нормализуется давление — без использования лекарств. Дает более 100 рецептов своей жены, некоторые из которых я планирую ввести в свой рацион уже в ближайшее время.
Что мне не понравилось?
Риторика книги, как по мне, категоричная и состоящая из 2х крайностей: или растительное питание или смерть. Хотя Макдугалл более чем на 380 листах дает научное обоснование своей системы, я бы все же прожила программу на личном опыте и основывалась только на реакциях и ощущениях своего тела. Бесспорно, растительное питание дает массу плюсов: чистит тело и сознание, но можно ли такой рацион, лишенный альтернативы, назвать идеальным и 100 процентов работающим для всех – я не согласна.
Как система нормализации веса и насыщения рациона растительными волокнами –да. Как пожизненный план питания – нет.
Я, как сторонник, интуитивного питания, более чем уверенна, что наше тело обладает своей врожденной мудростью и каждую минуту жизни, если мы готовы прислушаться, дает нам четкий сигнал, что ему нужно.
Плюс рецепты….действительно полезными и легкими, я считаю не более 20 из 100. В других же обилие ингредиентов, картошки, орехов и термо обработанных овощей вызывают вопрос зачем все так усложнять. Я за более чистые вкусы и простоту приготовления.
Итог: книгу однозначно стоит прочитать! Она дает очень четкое объяснение почему нам так много говорят о пользе молока и необходимости потребления мяса, а так же других социально принятых как «здоровые» продуктах! Поможет перейти на растительный рацион, если вы ставите перед собой такие задачи, и в целом расширит кругозор в вопросах питания. Стоит ли следовать предложенной системе? Думаю да, если вы склонны икать альтернативу медикаментозному решению проблем со здоровьем и любите эксперименты. Нет, если вы привыкли слышите и интуитивно доверять своему телу и вам комфортно с тем питанием, которое «ваше» ежедневно.
Несколько цитат из книги
Киллер на тарелке
Я вырос, поедая на завтрак яичницу с беконом, сэндвичи с мясом, заправленные майонезом, на обед и ужин — говядину, свинину или курицу. Все три раза еда запивалась большим стаканом молока. В то время я не понимал этого, но лучшая еда, которую можно купить за деньги, чуть не убила меня.
ДНК-доказательство
Генетические тестирования показали: развитию человека лучше всего способствует крахмал. ДНК людей и шимпанзе, потребляющих растительную еду, почти идентичны. Различие лишь в том, что наши гены помогают нам переваривать больше крахмала — и это важное эволюционное изменение.